大時大節要“吃”得健康
- 02/01/2020
在一年一度的重大節日
總會出席各式各樣飯局聚餐,每每想到各式精緻的甜品糕點、豐富肉食、珍饈百味等等
確實令人垂涎三尺~~~
美食當前,實在令人難以抗拒,但吃得過多,很容易吃壞肚皮。
相信沒有人想「病」著過節,
所以我們要懂得“吃”得健康啊﹗
那麼
如何可以“大吃四方”的同時又保持健康呢?
01. 隔夜菜悠著點吃
老一輩的人講究年飯不能全部吃完,必須要有剩餘,以取“年年有餘”的好兆頭。
“隔夜菜”並不單指隔了一夜的菜,而是時間超過8-10個小時就已經算是隔夜。而網上一直有“隔夜菜致癌”的言論,但事實真的如此嗎?
首先我們需要了解一點,蔬菜在培植過程中或多或少會含有亞硝酸鹽;但在安全劑量內或沒有過量進食,並不會對健康造成威脅。而隔夜菜之所以有致癌的可能,是由於蔬菜所含的亞硝酸鹽與蛋白質、氨基酸或胺類物質結合,形成新的致癌物質——亞硝胺。
(資料參考:https://dwz.cn/N8mpjQPV)
建議:
a. 存放隔夜菜時,需待食物涼透後用乾淨密閉的容器存放於冰箱,以防發生質變;
b. 二次烹飪隔夜菜時,要做好高溫滅菌工作,烹飪的中心溫度至少達到70℃;
c. 隔夜菜的保存時間不宜過長,存放時間以不隔餐為宜,如早上剩的菜中午吃,中午剩的晚上吃,建議在5-6個小時內吃完。
02. 喝酒混搭易傷身
“無酒不成席”,春節聚會免不了要和長輩、朋友喝一杯。很多人喝白酒時,喜歡溝一些低度數的酒或飲料,認為此種做法可以“稀釋”酒精,降低“酒勁”,然而卻不知這種做法適得其反,如:
白酒溝啤酒:白酒是蒸餾酒,主要成分是酒精;啤酒是發酵酒,含有二氧化碳。當二者混搭時,啤酒中的二氧化碳和水分會刺激胃運動加速,使酒精往小腸轉移,促進吸收率加快,讓人更易喝醉。
紅酒溝雪碧:其原理與白酒混搭啤酒相似,即酒精更快進入小腸,吸收速度比胃要快得更多,從而加大對身體的傷害。
此外,諸如烈酒溝紅牛、濃茶等不同混搭方式,同樣會對身體造成不同程度的負擔。
建議:
a. 適量飲酒,成年男性飲用的酒精量不超過25g/天,女性不超過15g/天;
b. 不宜空腹飲酒,最好是配合多吃一些不刺激的蔬菜,才有利於降低血液中酒精的濃度,降低對身體的負擔;
c. 孕婦、酒精過敏者、身體抱恙期間、有長期病患、未成年人、特殊職業者(如司機)等應避免飲酒。
03. 盛宴過後解膩消滯指南
“吃”是各大佳節當之無愧的主題!節日就是在吃與吃度過,今天家庭聚餐、生日派對、聖誕自助餐、舊同學聚會,如農歷新年為例從除夕吃到初六……漲不漲體重先不說,過於油膩、鹽分過高的食物可能會導致腸胃不適。對於這種情況,我們可以吃些促進腸道蠕動、助消化排便的食物,以作缓解。
建議:
地瓜:地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可助腸道蠕動,便於排便;
洋蔥:洋蔥可促進腸胃蠕動、加強消化能力,有助於人體排毒;
海帶:海帶中有含水率高的褐藻膠,能於人體腸內形成凝膠狀物質,有助於排出毒素物質;
山藥:多食用山藥可健脾益氣,滋精固腎,有助改善脾虛食少,消化不良,體倦便溏;
陳皮:陳皮含有揮發油、維生素B與C等成分,對腸胃有溫和刺激作用,有助於食物消化。
以上資料只供參考,如有疑問請向中醫師諮詢。
以上圖片來源:互聯網