大時大節要“吃”得健康

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在一年一度的重大節日

總會出席各式各樣飯局聚餐,每每想到各式精緻的甜品糕點、豐富肉食、珍饈百味等等 

確實令人垂涎三尺~~~

美食當前,實在令人難以抗拒,但吃得過多,很容易吃壞肚皮。

相信沒有人想「病」著過節,

所以我們要懂得得健康啊﹗

那麼

如何可以大吃四方的同時又保持健康呢?

01. 隔夜菜悠著點吃

老一輩的人講究年飯不能全部吃完,必須要有剩餘,以取年年有餘的好兆頭。

隔夜菜並不單指隔了一夜的菜,而是時間超過8-10個小時就已經算是隔夜。而網上一直有隔夜菜致癌的言論,但事實真的如此嗎?

首先我們需要了解一點,蔬菜在培植過程中或多或少會含有亞硝酸鹽;但在安全劑量內或沒有過量進食,並不會對健康造成威脅。而隔夜菜之所以有致癌的可能,是由於蔬菜所含的亞硝酸鹽與蛋白質、氨基酸或胺類物質結合,形成新的致癌物質——亞硝胺。

(資料參考:https://dwz.cn/N8mpjQPV

建議:

a. 存放隔夜菜時,需待食物涼透後用乾淨密閉的容器存放於冰箱,以防發生質變;

b. 二次烹飪隔夜菜時,要做好高溫滅菌工作,烹飪的中心溫度至少達到70℃

c. 隔夜菜的保存時間不宜過長,存放時間以不隔餐為宜,如早上剩的菜中午吃,中午剩的晚上吃,建議在5-6個小時內吃完。

02. 喝酒混搭易傷身

無酒不成席,春節聚會免不了要和長輩、朋友喝一杯。很多人喝白酒時,喜歡溝一些低度數的酒或飲料,認為此種做法可以稀釋酒精,降低酒勁,然而卻不知這種做法適得其反,如:

白酒溝啤酒:白酒是蒸餾酒,主要成分是酒精;啤酒是發酵酒,含有二氧化碳。當二者混搭時,啤酒中的二氧化碳和水分會刺激胃運動加速,使酒精往小腸轉移,促進吸收率加快,讓人更易喝醉。

紅酒溝雪碧:其原理與白酒混搭啤酒相似,即酒精更快進入小腸,吸收速度比胃要快得更多,從而加大對身體的傷害。

此外,諸如烈酒溝紅牛、濃茶等不同混搭方式,同樣會對身體造成不同程度的負擔。

建議:

a. 適量飲酒,成年男性飲用的酒精量不超過25g/天,女性不超過15g/天;

b. 不宜空腹飲酒,最好是配合多吃一些不刺激的蔬菜,才有利於降低血液中酒精的濃度,降低對身體的負擔;

c. 孕婦、酒精過敏者、身體抱恙期間、有長期病患、未成年人、特殊職業者(如司機)等應避免飲酒。

03. 盛宴過後解膩消滯指南

是各大佳節當之無愧的主題!節日就是在吃與吃度過,今天家庭聚餐、生日派對、聖誕自助餐、舊同學聚會,如農歷新年為例從除夕吃到初六……漲不漲體重先不說,過於油膩、鹽分過高的食物可能會導致腸胃不適。對於這種情況,我們可以吃些促進腸道蠕動、助消化排便的食物,以作缓解。

建議:

地瓜:地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可助腸道蠕動,便於排便;

洋蔥:洋蔥可促進腸胃蠕動、加強消化能力,有助於人體排毒;

海帶:海帶中有含水率高的褐藻膠,能於人體腸內形成凝膠狀物質,有助於排出毒素物質;

山藥:多食用山藥可健脾益氣,滋精固腎,有助改善脾虛食少,消化不良,體倦便溏;

陳皮:陳皮含有揮發油、維生素BC等成分,對腸胃有溫和刺激作用,有助於食物消化。

以上資料只供參考,如有疑問請向中醫師諮詢。

以上圖片來源:互聯網

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