大时大节要“吃”得健康

在一年一度的重大节日

总会出席各式各样饭局聚餐，每每想到各式精致的甜品糕点、丰富肉食、珍馐百味等等 

确实令人垂涎三尺~~~

美食当前，实在令人难以抗拒，但吃得过多，很容易吃坏肚皮。

相信没有人想「病」着过节，

所以我们要懂得“吃”得健康啊﹗

那么

如何可以“大吃四方”的同时又保持健康呢？

01. 隔夜菜悠着点吃

老一辈的人讲究年饭不能全部吃完，必须要有剩余，以取“年年有余”的好兆头。

“隔夜菜”并不单指隔了一夜的菜，而是时间超过8-10个小时就已经算是隔夜。而网上一直有“隔夜菜致癌”的言论，但事实真的如此吗？

首先我们需要了解一点，蔬菜在培植过程中或多或少会含有亚硝酸盐；但在安全剂量内或没有过量进食，并不会对健康造成威胁。而隔夜菜之所以有致癌的可能，是由于蔬菜所含的亚硝酸盐与蛋白质、氨基酸或胺类物质结合，形成新的致癌物质——亚硝胺。

（数据参考：https://dwz.cn/N8mpjQPV）

建议：

a. 存放隔夜菜时，需待食物凉透后用干净密闭的容器存放于冰箱，以防发生质变；

b. 二次烹饪隔夜菜时，要做好高温灭菌工作，烹饪的中心温度至少达到70℃；

c. 隔夜菜的保存时间不宜过长，存放时间以不隔餐为宜，如早上剩的菜中午吃，中午剩的晚上吃，建议在5-6个小时内吃完。

02. 喝酒混搭易伤身

“无酒不成席”，春节聚会免不了要和长辈、朋友喝一杯。很多人喝白酒时，喜欢沟一些低度数的酒或饮料，认为此种做法可以“稀释”酒精，降低“酒劲”，然而却不知这种做法适得其反，如：

白酒沟啤酒：白酒是蒸馏酒，主要成分是酒精；啤酒是发酵酒，含有二氧化碳。当二者混搭时，啤酒中的二氧化碳和水分会刺激胃运动加速，使酒精往小肠转移，促进吸收率加快，让人更易喝醉。

红酒沟雪碧：其原理与白酒混搭啤酒相似，即酒精更快进入小肠，吸收速度比胃要快得更多，从而加大对身体的伤害。

此外，诸如烈酒沟红牛、浓茶等不同混搭方式，同样会对身体造成不同程度的负担。

建议：

a. 适量饮酒，成年男性饮用的酒精量不超过25g/天，女性不超过15g/天；

b. 不宜空腹饮酒，最好是配合多吃一些不刺激的蔬菜，才有利于降低血液中酒精的浓度，降低对身体的负担；

c. 孕妇、酒精过敏者、身体抱恙期间、有长期病患、未成年人、特殊职业者（如司机）等应避免饮酒。

03. 盛宴过后解腻消滞指南

“吃”是各大佳节当之无愧的主题！节日就是在吃与吃度过，今天家庭聚餐、生日派对、圣诞自助餐、旧同学聚会，如农历新年为例从除夕吃到初六……涨不涨体重先不说，过于油腻、盐分过高的食物可能会导致肠胃不适。对于这种情况，我们可以吃些促进肠道蠕动、助消化排便的食物，以作缓解。

建议：

地瓜：地瓜所含的纤维质松软易消化，可助肠道蠕动，便于排便；

洋葱：洋葱可促进肠胃蠕动、加强消化能力，有助于人体排毒；

海带：海带中有含水率高的褐藻胶，能于人体肠内形成凝胶状物质，有助于排出毒素物质；

山药：多食用山药可健脾益气，滋精固肾，有助改善脾虚食少，消化不良，体倦便溏；

陈皮：陈皮含有挥发油、维生素B与C等成分，对肠胃有温和刺激作用，有助于食物消化。

以上数据只供参考，如有疑问请向中医师咨询。

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